金山網(wǎng)訊   長江與千年運河交匯之處，不僅孕育了鎮(zhèn)江“江河襟帶，吳楚要津”的地理標志，更滋養(yǎng)出獨特醴香——鎮(zhèn)江香醋。當前，江蘇省城市足球聯(lián)賽火熱進行中，鎮(zhèn)江網(wǎng)絡(luò)視頻多選擇將“醋壇子”作為城市IP形象，這不是標新立異，而是歷史積淀、文化基因與時代脈搏的共鳴。

千年陳釀：從歷史傳說到“中國醋都”

相傳杜康之子黑塔釀酒的時間超過了時間，到了21天變成了醋。這個傳說為鎮(zhèn)江醋的起源增添了一抹煙火氣。

歷經(jīng)千年沉淀，1840年，“朱恒順糟坊”在鎮(zhèn)江開埠，憑借獨創(chuàng)的“固態(tài)分層發(fā)酵”技藝釀出傳世風(fēng)味。1910年，恒順香醋獲得“南洋勸業(yè)會金獎”，成為中國調(diào)味品走向世界的早期名片。新中國成立后，鎮(zhèn)江香醋開啟新的榮耀篇章。2001年，“鎮(zhèn)江香醋”成功獲批成為全國首個調(diào)味品地理標志產(chǎn)品。2006年，鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準，正式列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

隨著中國在世界舞臺上的文化影響力不斷提升，鎮(zhèn)江香醋也逐步走向國際。鎮(zhèn)江香醋成為中歐首批地理標志互認互保項目產(chǎn)品、我國第一個獲得歐盟保護的調(diào)味品。2020年，鎮(zhèn)江市被授予“中國醋都”稱號，鎮(zhèn)江香醋也成為鎮(zhèn)江對外交流的一張“金名片”。2025年，“鎮(zhèn)江香醋”入選工信部傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育名單（第一批），食醋出口量在全國同行業(yè)排名第一，遠銷170多個國家和地區(qū)，成為中國調(diào)味品走向世界的“領(lǐng)軍者”。

從黑塔造醋的歷史傳說到香飄國際的時代佳話，一壇鎮(zhèn)江醋串聯(lián)起千年釀造文化。

符號破圈：從生活器具到城市形象

將“醋壇子”打造成城市IP形象，是鎮(zhèn)江對自身文化的深刻解碼。“醋”是人間煙火的日常滋味，更是淮揚菜系“調(diào)和五味”的靈魂所在。其容器“醋壇子”，也因“吃醋”這一民間俚語，被賦予了鮮活獨特的情感意象：它是“小脾氣里藏著真性情”的民間智慧，是“煙火氣中帶著溫度”的生活符號。

更巧妙的是，醋的特性與鎮(zhèn)江城市氣質(zhì)形成了“天然共鳴”：歷經(jīng)48道工序的淬煉方得醇厚，恰如鎮(zhèn)江在歷史沉浮中鑄就的堅韌風(fēng)骨；能調(diào)和百味，又如這座城市“南北交融、海納百川”的胸襟。

“蘇超”期間，鎮(zhèn)江為“醋壇子”IP注入“憨厚中帶點小脾氣”的人格化設(shè)定，正是鎮(zhèn)江人“柔中蘊剛”精神的生動寫照。對鎮(zhèn)江人而言，它是浸透著家鄉(xiāng)味道的“情感密碼”；對外鄉(xiāng)客來說，它是公認的“城市視覺符號”。這種情感穿透力，讓“醋壇子”從“生活器物”升級為“城市精神符號”，成為連接本土與外界、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的情感橋梁。

產(chǎn)業(yè)活化：從活態(tài)體驗到“醋味新寵”

在文化傳承與創(chuàng)新的交響中，“醋壇子”正成為文商旅融合的重要支點。從“活態(tài)體驗”到“產(chǎn)品創(chuàng)新”，再到“文旅消費鏈”構(gòu)建，“老工藝+現(xiàn)代表達”的邏輯，讓千年醋香釀出了產(chǎn)業(yè)振興的豐碩成果。

活態(tài)體驗讓傳統(tǒng)“可感”。中國醋文化博物館作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地、國家工業(yè)旅游示范基地，將傳統(tǒng)釀造工藝轉(zhuǎn)化為“活態(tài)傳承課堂”，游客可以身臨其境地觀摩“翻醅淋醋”非遺技藝。在這里，傳統(tǒng)工藝不再是“博物館里的標本”，而是“可感、可觸、可參與”的生活場景。2025年上半年，博物館接待游客量同比增長29.03%。

產(chǎn)品創(chuàng)新讓老字號“年輕”。在“恒順味道”的各家門店里，醬醋產(chǎn)品早已打破傳統(tǒng)調(diào)味品的邊界，既有傳承古法的陳釀香醋，也有融入時尚元素的醋飲品、醋零食等“醋味新寵”；既有適配伴手禮需求的甄選禮盒，也有以恒順醬醋為靈感的文創(chuàng)周邊。這些推陳出新的產(chǎn)品，精準擊中了年輕人的消費偏好，讓老字號品牌重新煥發(fā)生機，也構(gòu)建起了“可品、可游、可感”的文化體驗鏈。2025年上半年，門店銷量同比增長6.07%，其中文創(chuàng)產(chǎn)品收入同比增長133.03%。

戰(zhàn)略升維：從文化窗口到價值傳承

當眾多城市追逐同質(zhì)化符號時，鎮(zhèn)江堅定地選擇回歸最具辨識度的文化根源。

企業(yè)層面，恒順集團作為醋文化傳承的重要載體，持續(xù)投身于醋文化保護與傳播，無論是中國醋文化博物館，還是散落在各地的“恒順味道”門店，抑或是各種有創(chuàng)意、有市場的“醋壇子”文創(chuàng)產(chǎn)品，都成為展示鎮(zhèn)江醋文化的窗口。

政府層面，相關(guān)部門協(xié)同推進，科學(xué)制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，支持醋產(chǎn)品深度開發(fā)，串聯(lián)醋文化研學(xué)路線，將醋元素有機融入城市空間，實現(xiàn)醋文化與歷史文化、山水文化的有效結(jié)合，深度激活醋文化價值。

如今的鎮(zhèn)江，正以“醋香”為墨、以“文化”為筆，在“文旅融合”的時代畫布上，書寫著“傳統(tǒng)活起來、產(chǎn)業(yè)強起來、城市亮起來”的精彩篇章。（記者 譚藝婷 通訊員 韋燁）