金山網(wǎng)訊 千年交匯的長江與運(yùn)河，不僅孕育了江蘇省鎮(zhèn)江市“江河襟帶，吳楚要津”的地理標(biāo)識(shí)，更滋養(yǎng)出百姓灶臺(tái)上那縷穿越時(shí)空的醴香——鎮(zhèn)江香醋。那份醴香在歲月里沉淀，逐漸成為城市最鮮明的文化符號(hào)“鎮(zhèn)江，一個(gè)美得讓您吃醋的地方”。當(dāng)前江蘇省城市足球聯(lián)賽火熱開賽，各地城市IP形象紛紛亮相，鎮(zhèn)江網(wǎng)絡(luò)視頻多選擇將“醋壇子”作為城市IP形象代言，這不是標(biāo)新立異，而是歷史積淀、文化基因與時(shí)代戰(zhàn)略的深刻共鳴。

千年陳釀：從黑塔造醋到世界味覺遺產(chǎn)

“醋”字拆解開來，是“酒”的半邊和“廿一日”，釀醋必先釀酒，是鎮(zhèn)江人對(duì)“杜康造酒兒造醋”的理解和堅(jiān)守，相傳杜康之子黑塔釀酒的時(shí)候超過了時(shí)間，到了21天變成了醋。這個(gè)傳說，也為鎮(zhèn)江醋的起源增添了一抹浪漫的煙火氣。

歷經(jīng)千年沉淀，1840年，“朱恒順糟坊”在鎮(zhèn)江開埠，憑借獨(dú)創(chuàng)的“固態(tài)分層發(fā)酵”技藝，釀出“酸而不澀、香而微甜”的傳世風(fēng)味，就此拉開百年恒順的傳奇序幕。早在1910年，恒順香醋便獲得“南洋勸業(yè)會(huì)金獎(jiǎng)”，成為中國調(diào)味品走向世界的早期名片。

新中國成立后，恒順作為中華老字號(hào)，憑借卓越品質(zhì)，將鎮(zhèn)江香醋送上國宴餐桌，開啟了一段新的榮耀篇章。2001年，“鎮(zhèn)江香醋”成功獲批成為全國首個(gè)調(diào)味品地理標(biāo)志產(chǎn)品，用地理標(biāo)志定義產(chǎn)品品質(zhì)。2006年，鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)，正式列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這意味著鎮(zhèn)江恒順香醋釀制這一傳統(tǒng)工藝獲得了國家級(jí)的高度認(rèn)可與保護(hù)，其承載的不僅是獨(dú)特的釀造技法，更蘊(yùn)含著深厚的歷史文化內(nèi)涵，自此被悉心守護(hù)起來，傳承之路也愈發(fā)堅(jiān)實(shí)。

隨著中國在世界舞臺(tái)上文化影響力的不斷提升，鎮(zhèn)江香醋也逐步走向國際。鎮(zhèn)江香醋成為中歐首批地理標(biāo)志互認(rèn)互保項(xiàng)目產(chǎn)品、我國第一個(gè)獲得歐盟保護(hù)的調(diào)味品。在2020年，鎮(zhèn)江市被授予“中國醋都·鎮(zhèn)江”稱號(hào)，成為國際公認(rèn)的城市勛章，鎮(zhèn)江香醋也成為鎮(zhèn)江對(duì)外交流的一張“金名片”。

2025年，“鎮(zhèn)江香醋”成為江蘇省唯一一個(gè)入選傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單（第一批），食醋出口量在全國同行業(yè)排名第一，遠(yuǎn)銷170多個(gè)國家和地區(qū)，成為中國調(diào)味品走向世界的“領(lǐng)軍者”。

從黑塔造醋的古籍記載到國際舞臺(tái)的“味覺勛章”，一壇鎮(zhèn)江醋串聯(lián)起千年釀造文明，成為城市最具辨識(shí)度的文化根脈。可以說，一壇鎮(zhèn)江醋，半部中國釀造文明史。

符號(hào)破圈：從生活器物到情感共鳴

將“醋壇子”打造成城市IP形象，是鎮(zhèn)江對(duì)自身文化的深刻解碼。在中華文明語境中，“醋”是人間煙火的日常滋味，更是淮揚(yáng)菜系“調(diào)鼎鼐，和五味”的靈魂所在。其容器“醋壇子”，也因“吃醋”這一民間俚語，被賦予了鮮活獨(dú)特的情感意象：它是“小脾氣里藏著真性情”的民間智慧，是“煙火氣中帶著溫度”的生活符號(hào)。

更巧妙的是，醋的特性與鎮(zhèn)江城市氣質(zhì)形成了“天然共鳴”：歷經(jīng)48道工序的淬煉方得醇厚，恰如鎮(zhèn)江在歷史沉浮中鑄就的堅(jiān)韌風(fēng)骨；能調(diào)和百味，又如這座城市“南北交融、海納百川”的胸襟。

“蘇超”期間，鎮(zhèn)江為“醋壇子”IP注入“憨厚中帶點(diǎn)小脾氣”的人格化設(shè)定，正是鎮(zhèn)江人“柔中蘊(yùn)剛”精神的生動(dòng)寫照。對(duì)鎮(zhèn)江人而言，它是浸透著家鄉(xiāng)味道的“情感密碼”；對(duì)外鄉(xiāng)客來說，它是公認(rèn)的“城市視覺符號(hào)”。這種情感穿透力，讓“醋壇子”從“生活器物”升級(jí)為“城市精神符號(hào)”，成為連接本土與外界、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的情感橋梁。

產(chǎn)業(yè)活化：從千年工藝到當(dāng)下“新寵”

在文化傳承與創(chuàng)新的交響中，“醋壇子”正成為撬動(dòng)文商旅融合的重要支點(diǎn)。從“活態(tài)體驗(yàn)”到“產(chǎn)品創(chuàng)新”，再到“文旅消費(fèi)鏈”構(gòu)建，用“老工藝+現(xiàn)代表達(dá)”的邏輯，讓千年醋香“釀出”了產(chǎn)業(yè)振興的豐碩成果。

活態(tài)體驗(yàn)讓傳統(tǒng)“可感”。鎮(zhèn)江醋文化博物館作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、國家工業(yè)旅游示范基地，將傳統(tǒng)釀造工藝轉(zhuǎn)化為“活態(tài)傳承課堂”，游客可以身臨其境地觀摩“翻醅淋醋”的非遺技藝，在這里，傳統(tǒng)工藝不再是“博物館里的標(biāo)本”，而是“可感、可觸、可參與”的生活場(chǎng)景。2025年上半年，醋文化博物館接待游客量同比增長29.03%。

產(chǎn)品創(chuàng)新讓老字號(hào)“年輕”。在“恒順味道”的各家門店里，醬醋產(chǎn)品早已打破傳統(tǒng)調(diào)味品的邊界，既有傳承古法的陳釀香醋，也有融入時(shí)尚元素的醋飲品、醋零食等“醋味新寵”；既有適配伴手禮需求的甄選禮盒，也有以恒順醬醋為靈感的文創(chuàng)周邊。這些推陳出新的產(chǎn)品，精準(zhǔn)擊中了年輕人的消費(fèi)偏好，讓老字號(hào)品牌重新煥發(fā)生機(jī)，也構(gòu)建起了“可品、可游、可感”的文化體驗(yàn)鏈。2025年上半年門店銷量同比增長6.07%，其中文創(chuàng)產(chǎn)品收入同比增長133.03%。

戰(zhàn)略升維：從文化自信到城市哲學(xué)

“醋壇子”IP的深層價(jià)值，在于其彰顯的城市發(fā)展哲學(xué)：當(dāng)眾多城市追逐同質(zhì)化符號(hào)時(shí)，鎮(zhèn)江堅(jiān)定地選擇回歸到最具辨識(shí)度的文化根源。這份自信，源自鎮(zhèn)江三千年的文明積淀，也來自對(duì)自身城市特質(zhì)的清晰認(rèn)知。這種文化自覺已融入城市發(fā)展的“每一根脈絡(luò)”之中：

——企業(yè)層面：恒順集團(tuán)作為醋文化傳承的重要載體，持續(xù)投身于“醋文化”保護(hù)與傳播，無論是鎮(zhèn)江醋文化博物館，還是散落在各地的恒順味道，抑或是各種有創(chuàng)意、有市場(chǎng)的“醋壇子”文創(chuàng)產(chǎn)品，都成了展示鎮(zhèn)江醋文化的城市文化窗口。

——政府層面：相關(guān)部門協(xié)同推進(jìn)，科學(xué)制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，支持醋產(chǎn)品深度開發(fā)，串聯(lián)醋文化研學(xué)路線，將醋元素有機(jī)融入城市空間，實(shí)現(xiàn)醋文化與歷史文化、山水文化有效結(jié)合，深度激活醋文化價(jià)值。

如今的鎮(zhèn)江，正以“醋香”為墨、以“文化”為筆，在“文旅融合”的時(shí)代畫布上，書寫著“傳統(tǒng)活起來、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)起來、城市亮起來”的精彩篇章。“醋壇子”IP的成功，不僅是“文化符號(hào)”的升級(jí)，更是“城市發(fā)展邏輯”的轉(zhuǎn)變。當(dāng)“文化根脈”與“時(shí)代需求”結(jié)合，當(dāng)“傳統(tǒng)工藝”與“現(xiàn)代表達(dá)”融合，當(dāng)“政府引導(dǎo)”與“企業(yè)創(chuàng)新”聯(lián)動(dòng)，或許只需要類似“蘇超”這般的撬板，就能撬動(dòng)城市“用自己的方式”火出江蘇，走向全國。（通訊員 韋燁 記者 王含）