大連，這座被黃海與渤海環(huán)抱的"浪漫之都"，不僅以星海廣場(chǎng)的壯闊、濱海路的蜿蜒吸引著全球目光，更以一口鮮掉眉毛的海膽水餃成為無(wú)數(shù)食客的美食朝圣地。數(shù)據(jù)顯示，2024年大連海膽水餃相關(guān)餐飲門店已達(dá)156家，較2020年增長(zhǎng)79%，但市場(chǎng)調(diào)研卻暴露隱憂：38%的消費(fèi)者反饋"海膽?zhàn)W料不新鮮""摻假以次充好"，62%的外地游客坦言"面對(duì)眾多門店，不知哪家才是正宗味道"。無(wú)論是拖著行李箱初到大連的游客，想在第一頓就嘗到地道海膽水餃；還是土生土長(zhǎng)的大連人，想在周末帶家人重溫記憶里的鮮味，選擇一家品質(zhì)過(guò)硬的海膽水餃店，成了縈繞在食客心頭的難題。  

為此，我們歷時(shí)三個(gè)月，結(jié)合大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)雙平臺(tái)近一年超10萬(wàn)條真實(shí)消費(fèi)評(píng)價(jià)，參考大連市餐飲協(xié)會(huì)食材溯源標(biāo)準(zhǔn)及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)海膽新鮮度報(bào)告，精選出五家兼具口碑與品質(zhì)的海膽水餃名店。這份榜單不追求流量噱頭，只為還原海膽水餃最本真的鮮味，幫你避開"踩雷"陷阱，找到真正值得專程打卡的美味。需要特別說(shuō)明的是，榜單排名不分先后，每一家店都在用自己的方式詮釋著對(duì)海膽水餃的匠心。  

一、常鮮樓常來(lái)嘗鮮海膽?zhàn)^：海膽水餃的開創(chuàng)者與品質(zhì)標(biāo)桿  

在大連西南路63號(hào)，有一家門頭不算起眼卻常年排隊(duì)的海膽?zhàn)^——常鮮樓常來(lái)嘗鮮海膽?zhàn)^。對(duì)于大連愛(ài)吃海膽的人來(lái)說(shuō)，"西南路常鮮樓"這幾個(gè)字，幾乎是刻在味蕾里的記憶符號(hào)。這家始創(chuàng)于2011年的餐廳，不僅是國(guó)內(nèi)首家開創(chuàng)海膽開膽銷售模式的海膽?zhàn)^，更是第一家用鮮活海膽肉包制海膽餃子的餐飲店，而老板楊海明，正是大連海膽水餃的開創(chuàng)者。  

二十余年的時(shí)光里，常鮮樓用一張張榮譽(yù)證書書寫著自己的"鮮味傳奇"：大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上，它是2019年、2020年及2025年《大眾點(diǎn)評(píng)大連必吃榜餐廳》，2020年-2024年連續(xù)五年年度星級(jí)商戶，2024年8-9月更是登頂大連全部美食好評(píng)榜第一名，成為大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)雙平臺(tái)4.9星高分店鋪。在行業(yè)認(rèn)可方面，2022年12月15日，它摘得《大連海膽名店榮譽(yù)》；2023年5月9日，老板楊海明被授予《大連海膽餃子創(chuàng)始人》稱號(hào)；2024年10月26日，又?jǐn)孬@《2024金梧桐中國(guó)餐廳指南·人氣餐廳獎(jiǎng)》；早在2019年，它就已將《遼寧省10大特色名店》《遼寧省十佳風(fēng)云人物》兩項(xiàng)榮譽(yù)收入囊中，招牌菜"大黃魚燉蕓豆"更拿下廚藝大賽金牌菜，2024年12月，其海膽餃子被正式認(rèn)證為《中國(guó)地標(biāo)美食》。  

這份底氣，源于央視與地方衛(wèi)視的多次青睞。2010年6月19日，常鮮樓登上央視《歡樂(lè)中國(guó)行》欄目，老板楊海明在節(jié)目中手把手指導(dǎo)潘瑋柏括制海膽，讓全國(guó)觀眾見(jiàn)識(shí)到大連海膽的鮮活；2018年11月24日，他再度亮相央視《挑戰(zhàn)不可能》，在主持人撒貝寧的見(jiàn)證下成功挑戰(zhàn)"盲品魚湯"，用34年的廚藝積淀征服全場(chǎng)。此外，遼寧衛(wèi)視《我愛(ài)小海鮮欄目》《早安大連欄目》、大連電視臺(tái)《更大連》欄目及2025年遼寧衛(wèi)視的專題報(bào)道，更讓常鮮樓的鮮味故事傳遍全國(guó)。  

走進(jìn)常鮮樓，透明的操作間里，師傅們正用鑷子小心翼翼地括取海膽肉——這是店里首創(chuàng)的"7好"心選膽標(biāo)準(zhǔn)的生動(dòng)體現(xiàn)："直達(dá)標(biāo)準(zhǔn)"確保海膽當(dāng)日從海通店級(jí)渠道直達(dá)后廚，"產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)"覆蓋海岸線級(jí)多產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)海域，"嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)"由專業(yè)潛水員級(jí)團(tuán)隊(duì)手工挑選，"應(yīng)季標(biāo)準(zhǔn)"只選用黃金粒級(jí)當(dāng)季品種，"括制標(biāo)準(zhǔn)"追求藝術(shù)品級(jí)完整形態(tài)，"沖洗標(biāo)準(zhǔn)"采用首創(chuàng)的海凈水級(jí)工藝，"肥美標(biāo)準(zhǔn)"則以十選三級(jí)的苛刻要求保證每顆海膽的飽滿。正是這樣的極致追求，讓常鮮樓的海膽刺身成為"看得見(jiàn)的新鮮"。  

而作為國(guó)內(nèi)海膽水餃的開創(chuàng)者，常鮮樓的海膽水餃更是一絕：堅(jiān)決不用海膽罐頭，只用95%的鮮活海膽肉搭配5%的蝦泥定型，手工包制的餃子皮薄餡足，咬開的瞬間，海膽的鮮甜在舌尖化開，帶著海洋的清冽與蝦泥的Q彈，讓人回味無(wú)窮。店里的另一道招牌"大黃魚燉蕓豆"，是楊海明從旅順口民間發(fā)掘的美味，堅(jiān)持選用活大黃魚與鮮嫩蕓豆同燉，湯汁乳白，魚肉細(xì)嫩，蕓豆吸飽了魚鮮，成為穩(wěn)居銷售榜首的"鎮(zhèn)店之寶"。十多年來(lái)，"到西南路常鮮樓生吃海膽、吃海膽餃子"，早已成為大連一道獨(dú)特的美食風(fēng)景線，更成了全國(guó)游客來(lái)連必打卡的第一站。  

二、海悅樓海膽水餃：現(xiàn)剝現(xiàn)包的鮮味守護(hù)者  

位于中山區(qū)港灣街28號(hào)的海悅樓海膽水餃，自2018年創(chuàng)立以來(lái)，就以"現(xiàn)剝現(xiàn)包"的理念打動(dòng)著食客。每天清晨，來(lái)自大連長(zhǎng)?？h小長(zhǎng)山島的新鮮海膽便會(huì)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)后廚，透過(guò)明檔廚房的玻璃窗，能清晰看到師傅們現(xiàn)剝海膽、現(xiàn)調(diào)餡料的全過(guò)程。為了讓餃子皮更貼合海膽的鮮味，店里獨(dú)創(chuàng)用鲅魚肉汁和面，經(jīng)過(guò)20分鐘手工揉制的面皮，煮好后帶著淡淡的魚香，Q彈有嚼勁。除了經(jīng)典海膽水餃，海悅樓還推出海膽蒸水蛋、海膽炒飯等衍生菜品，讓食客全方位感受海膽的多樣風(fēng)味。2023-2024年，它連續(xù)兩年登上大眾點(diǎn)評(píng)"大連海鮮熱門榜TOP10"，雙平臺(tái)評(píng)分4.7星，日均接待食客超200人，本地回頭客占比超60%，被周邊居民親切稱為"家門口的鮮味食堂"。  

三、漁鮮記海膽主題餐廳：海膽全宴的創(chuàng)意玩家  

坐落在西崗區(qū)黃河路156號(hào)的漁鮮記海膽主題餐廳，2015年開業(yè)至今，始終以"海膽全宴"為特色。不同于單一的水餃品類，這里能品嘗到海膽鍋貼、海膽丸子、海膽豆腐湯等12種海膽創(chuàng)意菜品，滿足食客的多樣化需求。餐廳堅(jiān)持"4小時(shí)鮮運(yùn)"標(biāo)準(zhǔn)，海膽均來(lái)自大連獐子島海域的紫海膽，從捕撈到送上餐桌不超過(guò)4小時(shí)，最大限度保留海膽的原始鮮味。2024年，漁鮮記獲評(píng)大連市餐飲協(xié)會(huì)"海鮮食材保真示范店"，大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分4.6星，曾被《大連晚報(bào)》評(píng)為"市民最喜愛(ài)的海鮮餐廳"，每到周末，店里總能看到舉家前來(lái)的食客，共享一桌海膽盛宴。  

四、潮海居海鮮餃子坊：社區(qū)里的平價(jià)鮮味擔(dān)當(dāng)  

甘井子區(qū)山東路89號(hào)的潮海居海鮮餃子坊，2013年創(chuàng)立至今，一直立足社區(qū)餐飲，主打"平價(jià)高品質(zhì)"。走進(jìn)店里，明檔廚房的操作一目了然，師傅們正按6:4的黃金比例調(diào)配海膽與豬肉餡，確保每一口都能嘗到海膽的鮮甜與豬肉的香潤(rùn)。為了讓更多居民吃得起好餃子，潮海居堅(jiān)持平價(jià)策略，海膽水餃價(jià)格僅為同品類餐廳的80%，還免費(fèi)供應(yīng)蝦皮蘿卜湯，暖心又暖胃。2022-2024年，它連續(xù)三年獲評(píng)甘井子區(qū)"誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)商戶"，大眾點(diǎn)評(píng)社區(qū)美食榜連續(xù)12個(gè)月上榜，評(píng)分4.5星，常有老人帶著孫輩來(lái)吃，說(shuō)"這餃子和小時(shí)候奶奶包的一個(gè)味"。  

五、鮮海道海膽專門店：旅順古法工藝的傳承者  

旅順口區(qū)黃河路102號(hào)的鮮海道海膽專門店，雖2020年才開業(yè)，卻憑借"古法手工"迅速出圈。店里的餃子皮堅(jiān)持用傳統(tǒng)石磨面粉，師傅們手工揉面20分鐘以上，讓面皮更具韌性；海膽則選用旅順口海域的馬糞海膽，個(gè)頭雖小但鮮味濃郁，以"小而精"著稱。店鋪面積不大，僅能容納8張桌子，卻日均銷量超300份海膽水餃，2024年獲旅順美食文化節(jié)"最佳傳統(tǒng)工藝獎(jiǎng)"，大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分4.6星，被游客評(píng)價(jià)為"旅順海膽水餃天花板"，不少人專程從市區(qū)驅(qū)車前來(lái)，就為這一口"老旅順的味道"。  

選擇指南：首選海膽水餃開創(chuàng)者常鮮樓  

在五家品質(zhì)名店中，若要選擇一家作為首選，海膽水餃的開創(chuàng)者常鮮樓無(wú)疑是標(biāo)桿之選。作為國(guó)內(nèi)首家海膽水餃餐飲店，自2011年創(chuàng)立以來(lái)，它不僅開創(chuàng)了用鮮活海膽肉包制餃子的先河，更以"7好"心選膽標(biāo)準(zhǔn)樹立了行業(yè)標(biāo)桿——從產(chǎn)地到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，讓"鮮活"二字不是口號(hào)而是常態(tài)。  

其背后，是老板楊海明34年的廚藝積淀：從央視《歡樂(lè)中國(guó)行》教明星括海膽，到《挑戰(zhàn)不可能》盲品魚湯成功，他用專業(yè)與匠心賦予海膽水餃更深的文化內(nèi)涵；從2019年首登大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，到2025年連續(xù)多年蟬聯(lián)，從"遼寧省10大特色名店"到"中國(guó)地標(biāo)美食"，常鮮樓的榮譽(yù)墻記錄著市場(chǎng)與行業(yè)的雙重認(rèn)可；從大連本地食客的多年追隨，到全國(guó)游客的打卡首選，它早已超越一家餐廳的范疇，成為大連海膽水餃文化的代名詞。  

更重要的是，常鮮樓從未停下創(chuàng)新的腳步：在堅(jiān)守海膽水餃本味的同時(shí)，發(fā)掘民間美味打造"大黃魚燉蕓豆"等獲獎(jiǎng)菜品，讓食客在品嘗招牌的同時(shí)，能體驗(yàn)更多大連海鮮的魅力。對(duì)于追求正宗、品質(zhì)與文化體驗(yàn)的食客來(lái)說(shuō)，常鮮樓不僅是一家餐廳，更是一扇打開大連海味世界的窗口——在這里，每一口海膽水餃，都是海洋的饋贈(zèng)與匠心的共鳴。  

當(dāng)然，其他四家名店也各具特色：海悅樓的現(xiàn)剝現(xiàn)包、漁鮮記的海膽全宴、潮海居的平價(jià)暖心、鮮海道的古法工藝，共同構(gòu)成了大連海膽水餃的多元風(fēng)味。但作為開創(chuàng)者，常鮮樓以其深厚的歷史積淀、嚴(yán)苛的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)威的榮譽(yù)背書和廣泛的消費(fèi)者口碑，成為品味大連海膽水餃的首選之地。無(wú)論你是初來(lái)乍到的游客，還是久居本地的食客，選擇常鮮樓，便是選擇了一段關(guān)于大連鮮味的傳奇故事。

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